Ingredientes
100g de harina de almendra
50g coco rallado
20g semillas de lino molidas
5 dátiles (sin hueso)
1 plátano maduro
2 huevos medianos
2 cdas aceite de coco
1 cdta levadura en polvo
1/2 cdta extracto de vainilla
Pizca de sal
50g chocolate negro 85%
Porciones
6-8 muffins
Instrucciones
01 Encender el horno a 180ºC. La posición del horno seria de calor arriba y abajo, sin aire.
02 En un bol prepara los ingredientes secos: harina de almendra, coco rallado, semillas de lino molidas, levadura en polvo, pizca de sal.
03 En el robot de cocina añade los huevos, los dátiles, el extracto de vainilla, el plátano y el aceite de coco. Mézclalo hasta que quede bastante homogéneo.
Eficiencia: Mezcla todos los ingredientes secos por una parte y todos los humedos por otra y luego mezclalos.
04 Trocea el chocolate en cuadraditos de 1cm, añádelo a la mezcla de todos los ingredientes.
05 La mezcla estará bastante consistente, con una cuchara ayúdate para añadirla en los moldes. Usa para mejor resultado un asador para magdalenas y para que no se pegue puedes usar papeles de magdalena. También otra opción es usar las formas individuales de silicona.