Ingredientes
300g de coliflor cruda
2 huevos medianos
40g de crema de almendra
10g de cacao puro en polvo
60g de chocolate negro 85%
15g de harina de almendra
80g dátiles medjoul
Pistachos para decorar
Opcional:
- 20g chocolate en trozos
- Cdta. Vainilla
Instrucciones
01 Encender el horno a 200ºC. La posicion del horno seria de calor arriba y abajo, sin aire. Mientras el horno se calienta, el chocolate al baño maría y batir junto al huevo y la crema de cacahuete.
02 Picar la coliflor lo más fina posible. Se puede hacer con un cuchillo, con un rallador o con un procesador de alimentos.
03 Incorporar la coliflor a la mezcla de chocolate, huevo y crema de almendra y remover bien. Añadir la pasta de dátiles, la harina de almendra y el cacao en polvo. Integrar bien todos los elementos hasta que formen una masa más o menos homogénea.
Si se tiene un robot de cocina grande, para simplificar se puede poner todo junto a triturar: coliflor y datiles
04 Engrasar un molde apto para horno con un poco de aceite y verter la masa. Decorar con pistachos y nueces.
05 Dejar que se cocine en el horno a 200ºC durante, aproximadamente, 15/20 minutos. Se puede pinchar el brownie con un tenedor para saber si la masa sigue, o no, cruda. Dejar enfriar antes de desmoldar para que no se rompa.
Nota opcional: Se le puede añadir unos 20g-40g de chocolate troceado con el mismo cuchillo, y una cucharadita de vainilla para darle gusto un poco mas completo.