Brownie de remolacha

01 Precalienta el horno a 180 ºC. La posicion del horno seria de calor arriba y abajo, sin aire. Engrasa un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro.

02 Derrite el chocolate con el aceite de coco al baño María. Tritura las remolachas con una batidora de mano, licuadora o procesador de alimentos. Bate los huevos en un tazón grande y mezcla el puré de remolacha. Agrega la compota de manzana, el azúcar de coco, las semillas de linaza, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el extracto de vainilla y la sal, y mezcla hasta obtener una mezcla suave. Si hay grumos, puedes batir la masa con una batidora de mano hasta que esté suave.

Nota opcional: Para mas eficiencia se pueden mezclar todos los ingredientes secos por una parte y todos los ingredientes humedos por otra y luego mezclarlos.

03 Agrega la harina de almendra, y, por último, el aceite de coco con el chocolate derretido. Revuelve bien hasta obtener una mezcla líquida y bien mezclada.

04 Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea el pastel durante 20 minutos en el horno. Importante no dejar el brownie en el horno y sacarlo fuera para que no siga cociendo con el calor restante en el horno. Deja que el pastel se enfríe en el molde.

Nota opcional: Se le puede añadir unos 20g-40g de chocolate troceado con el mismo cuchillo, y una cucharadita de vainilla para darle gusto un poco mas completo.